Vegansk mad smager ikke godt pt. 2 + Kærlige far/datter stridigheder.

Jeg skrev meget om forvirringen over nye smage og jeg synes at mange sider og guides gør det mere forvirrende, ved at droppe en masse VEGANSKE opskrifter. "Det her er noget helt vegansk, som er sin helt egen gruppe, helt for sig selv manner!".. Det er nyt nok i forvejen og alting er meget fremmed. Jeg fik bogen "Spis mad uden kød", der ikke så meget dropper en masse fancy og helt nye veganske opskrifter, som den egentlig bare fortæller dig, hvordan du kan erstatte tingene i det du spiser i forvejen. Det gør det meget mere velkendt. Det er stadig den samme ret, bare med et par udskiftninger. Brændende krælighed ikke'? Der skifter du bare pølserne ud med de veganske fra aldi og bacon er pludselig tofu i tern, som er marineret i soja, gærflager, røgetpaprika and what not og stegt en masse på panden. Bløde løg er stadig røv veganske jo. 
Jeg har faktisk tænkt over det med tofu siden sidst og jeg kom frem til, at det der forvirrede mig i sin tid og gjorde at jeg ikke kunne lide det var, at det var noget helt for sig selv. Det var ikke en grøntsang eller en frugt på trods af at det heller ikke var kød, så wtf var det lige?! Ad bad mystisk fis. Væk med det. Men tofu er en af mine bedste venner nu. Vendt det i mel, hørfrøæg og rasp = nuggets eller schnitzler! Steg det i tern med soja, hvidløg, lidt sirup og sesamfrø = perfekt i wokken (hvis man ikke fucking æder det hele inden man skal have aftensmad). Smat det til med røget paprika and shit og smid det i ovnen = facon! 
Tilbage til det med at erstatte ting. Det var det der gjorde det nemmest for mig. Jeg cringer stadig lidt, når jeg ser en opskrift på vegansk wok eller sådan noget, for jeg synes det virker unødvendigt. Det er jo bare grøntsager og hvis man vil have nem protein i, kan man tilføje marineret tofu, seitan strimler, de der nye wokstrimler fra aldi and what not. 
Kødaspekterne er virkelig nemme at erstatte, hvis man går og savner dem rigtig meget. Hvis man har travlt er køderstatninger også en nem måde at få proteiner på. Fra i morgen har de tilbud på quorn nuggets og nogle andre veganske ting i kvickly btw. De smager hella nice. 
On we move. Sovs! Min kæreste vidste ikke at det var muligt at lave en vegansk sovs. Men i en opbagt sovs erstatter man smør med fri eller flydende becel og mælk erstatter du med plantemælk eller vandt + et skvæt plantefløde. Ellers er der Knorr champignonsovs, brun sovs og fransk kyllingesovs (I shit you not) eller Jensens favoritsovs og whiskeysovs. Så deeeet.. Ellers kan man lave en basic kinesisk sovs på majsstivelse. 
https://eatclosetohome.wordpress.com/2008/01/29/just-one-thing-basic-chinese-sauce-recipes/ 

Kødtfedt. Det kom jeg frem til var essensen af det hele. Når man spiser spaghetti bolognese giver fedtet smag til hele sovsen og selvom folk ofte benægter det, så er den der klamme fornemmelse af fedt og saft der flyder ud i munden the bomb. Jeg savnede selv det fedtede i starten, men ligesom med rygning, når man et punkt hvor man hopper fra "I ned this!!!" til "Wtf ad". There's no need. Du kan stadig være fed. Den eneste grund til at jeg ikke er en skinny prick, er fordi jeg virkelig godt kan lide at stege ting.. i et shitton fedtstof. 

Og nu til noget helt andet. 

Mine forældre var på besøg her forleden og jeg forsøgte at snakke om det vegetariske og veganske med min far, men på trods af at han udtrykker, at han aldrig kunne dræbe et dyr og han elsker dyr rigtig meget, så lukker han totalt af for at kødindustrien kan være ret shitfucked. Han gik så langt som til at påstå, at industriens forurening af miljøet, var noget de fanatiske veganere havde fundet på. Veganere er kun fanatiske på grund af det her faktum. Intet kan gøre folk fanatiske som planetens velbefindende (og religion). Han ville, ligesom så mange andre, simpelthen ikke høre, at der var en grund til at lade være med at spise så meget kød.. Efter 71 år med kød, kan jeg dårligt blame ham for, at det er svært at se verden på en anden og ny måde nu. Det endte ud i at jeg konkluderede at det var en tabt kamp og så spiste vi noget mere kage. Min far er et perfekt eksempel på, hvorfor det måske ikke er SÅ god en idé at få børn når man er et stykke oppe i 40'erne. Ikke fordi at han ikke har været en fantastiske far, men simpelthen fordi at han er vokset op i en helt anden verden og har i så mange år oplevet en verden der ikke er den samme som min, så det var måske ret uundgåeligt at vi ville blive meget forskellige med tiden. 
15 % af det årlige co2 udslip står industrien for. Det er meget. Min far synes ikke at det lød af meget og påstod at det var løgn og at alt andet forurener meget mere. I shit you not, han forsøgte næsten at give tyskerne skylden. Men EN industri står får 15 PROCENT! Og du kan tage din livsstil, ændre den lidt og trække din medvirken til procenterne ud. Folk vil så gerne spise kød, køre i bil, være komfortable, gøre hvad de vil. Min konklusion er at det veganske og bæredygtige smager så meget bedre, fordi det smager af retfærdighed og velvilje. Det smager af lidt håb for en bedre fremtid, lidt stædighed, noget vedkommenhed, en smule fællesskab. Det smager at en kæmpe portion stolthed, når det kan måles i tal, hvor mange dyr du ikke har fortæret. 

Jeg brænder for det her og jeg vil så gerne udenom de mure folk stiller op. De er jo ikke dårlige mennesker. Hvad det så er, forstår jeg ikke helt endnu, men jeg skal nok komme til det. Fanatiske kødspisere der klynger til sit kød, som en gammel ryger klynger sig til dårlige undskyldninger for at beholde smøgerne, har ikke brug for Gary Yourofski der råber af dem og skælder dem ud. De er vist bange nok i forvejen for det her "veganske". Jeg er efterhånden lidt bange for, når det f.eks på studiet kommer frem at jeg ikke indtager animalier.. For det er stort set altid overfor en kødelsker der uprovokeret skal remse alle de grunde til at spise kød op de kan komme i tanker om.. Som de tror er valide.. Uden at jeg har sagt en skid. Det eneste jeg kan sige er "Der er ingen grunde til at indtage animale produkter" og de kan svare "Jamen det er jo så DIN mening ikk'?!". 
Jeg kan ikke åbne folk op overfor det endnu. Folk er nogle hårde østers. Men hvis folk ér åbne, så kan jeg satanfuckme gå bananas. Jeg har desværre ikke lige mødt nogen endnu, så jeg må plapre til et uspecifiseret publikum på internettet. :D 

Det var en lang en (som man siger!). Godmorgen! <3 

Vegansk mad smager ikke godt.

Jeg har spottet mange mennesker, der lige er sprunget ud som vegetare eller veganere, som siger at de ikke kan få tofu til at smage godt eller at tekstureret sojaprotein ikke lige er dem. Som med så mange andre ting, har smagen at gøre med tilvænning. I sin tid spruttede og hostede jeg også over smagen af øl. Tofu var en by i Rusland. De fleste veganske og vegetariske special-eller efterligningsprodukter er noget ret fremmed og nyt, for alle der er hoppet ud i det her planteliv. Det smager lidt sært og lidt underligt, konsistensen er noget helt andet og man tænker lidt "hvad er det her egentlig"? Jeg ved ikke hvorfor mange tror, at man kan stoppe med at spise animalske produkter fra den ene dag til den anden og pludselig på magisk vis udvikle en vidtspændende vegansk kulinarisk viden. Sådan virker det bare ikke mand. Jeg tæskede mit køkken i et års tid, imens jeg gradvist undersøgte og vænnede mig til at lave mega spændende veganske varianter af min mad og lige pludselig var hverken kød, æg eller mælkeprodukter nødvendige. Man kan sikkert gøre det hurtigere, men man skal have i tankerne, at jeg som udgangspunkt slet ikke havde intentioner om at blive veganer eller endda vegetar. Jeg ville bare gerne leve mere plantebaseret, men synes stadig at min kylling og mine æg bare var alt for fråderen. Som tiden ligesom gik og jeg fik introduceret flere og flere grønne alternativer, fik jeg det også bare bedre og bedre både med min krop, i min krop og i mit sind. Jeg tænkte at hvis jeg kunne få så rar en følelse af sundhed, afbalancerethed og en ro i sindet over at gøre noget jeg anså som godt, hvorfor så ikke bare droppe det skide kød? I did that. Efter fem måneder gik det op for mig at mælk og æg skider lige så meget på naturen og at jeg faktisk fattede svagt mere sympati for en tvangsseriegravid ko, der får taget sine kalve og monteret maskiner til sine patter, indtil hun er så tæt på døden af udmattelse, at man lige så godt kan æde hende. Så det røg også ud til højre. Hvis man er spirituel, kan jeg kun forestille mig, at fortæring af torturerede uskyldige væsener fucker med ens aura eller chakra eller sådan noget shit. Nå.. men min pointe er at det sgu da er nemt nok, at få det hele til at smage godt, når man har undersøgt og testet i pisse lang tid inden man hoppede over i den her vejbane. Hvis man går fra full on kødspiser den ene dag til fuldbyrdet veganer uden at vide hvad gærflager eller Fri er, så kan jeg da godt forstå hvis hele det veganske madunivers hænger en langt ud af halsen. Det er altså hele ens grundlæggende kulinariske viden, som man skal smide på gulvet, samle op og stykke sammen med en kæmpe håndfuld helt nye elementer, alt imens ens krop og smagsløg ændrer sig drastisk. Som nævnt i en tidligere blog er det pisse nemt, at finde alle alternativerne, men alt madlavning med de her alternativer er altså noget helt nyt. Hvis man til og med ikke er tilhænger af køderstatninger som sojaklumper and what not (det tror jeg nu at en meget kødglad ekskødspiser ville være), så er det lige lidt mere farverigt. Det er nemt men det er svært ikk'? Alting er meget tilgængeligt lige pludselig, men det er stadig et spørgsmål om tilvænning. Det gør som udgangspunkt også ondt at blive introduceret til noget der ændrer alle ens værdier. Kød kød nam nam -> no more kød 4 me. Det er et spørgsmål om dannelse der går sindsygt dybt og det gør ondt i hjernemasserne sådan noget. Det er lidt hårdt. Så jeg forstår godt at folk synes at det er svært og jeg forstår godt at nogle mennesker ikke synes at det smager godt. Jeg kunne heller ikke lide det meste kød da jeg var barn, men det var kulturen at spise det, så det skulle jeg død og helvede. Put lidt soja på din tofu ikk'? Det her er 100% en overspringshandling, fordi jeg ikke gider læse om kollegiale uenigheder i den pædagogiske praksis. Jeg gider fandme ikke.. Derfor ranter jeg.. Jeg går ud og handler i stedet.