lørdag den 19. november 2016

Vegansk mad smager ikke godt pt. 2 + Kærlige far/datter stridigheder.

Jeg skrev meget om forvirringen over nye smage og jeg synes at mange sider og guides gør det mere forvirrende, ved at droppe en masse VEGANSKE opskrifter. "Det her er noget helt vegansk, som er sin helt egen gruppe, helt for sig selv manner!".. Det er nyt nok i forvejen og alting er meget fremmed. Jeg fik bogen "Spis mad uden kød", der ikke så meget dropper en masse fancy og helt nye veganske opskrifter, som den egentlig bare fortæller dig, hvordan du kan erstatte tingene i det du spiser i forvejen. Det gør det meget mere velkendt. Det er stadig den samme ret, bare med et par udskiftninger. Brændende krælighed ikke'? Der skifter du bare pølserne ud med de veganske fra aldi og bacon er pludselig tofu i tern, som er marineret i soja, gærflager, røgetpaprika and what not og stegt en masse på panden. Bløde løg er stadig røv veganske jo. 
Jeg har faktisk tænkt over det med tofu siden sidst og jeg kom frem til, at det der forvirrede mig i sin tid og gjorde at jeg ikke kunne lide det var, at det var noget helt for sig selv. Det var ikke en grøntsang eller en frugt på trods af at det heller ikke var kød, så wtf var det lige?! Ad bad mystisk fis. Væk med det. Men tofu er en af mine bedste venner nu. Vendt det i mel, hørfrøæg og rasp = nuggets eller schnitzler! Steg det i tern med soja, hvidløg, lidt sirup og sesamfrø = perfekt i wokken (hvis man ikke fucking æder det hele inden man skal have aftensmad). Smat det til med røget paprika and shit og smid det i ovnen = facon! 
Tilbage til det med at erstatte ting. Det var det der gjorde det nemmest for mig. Jeg cringer stadig lidt, når jeg ser en opskrift på vegansk wok eller sådan noget, for jeg synes det virker unødvendigt. Det er jo bare grøntsager og hvis man vil have nem protein i, kan man tilføje marineret tofu, seitan strimler, de der nye wokstrimler fra aldi and what not. 
Kødaspekterne er virkelig nemme at erstatte, hvis man går og savner dem rigtig meget. Hvis man har travlt er køderstatninger også en nem måde at få proteiner på. Fra i morgen har de tilbud på quorn nuggets og nogle andre veganske ting i kvickly btw. De smager hella nice. 
On we move. Sovs! Min kæreste vidste ikke at det var muligt at lave en vegansk sovs. Men i en opbagt sovs erstatter man smør med fri eller flydende becel og mælk erstatter du med plantemælk eller vandt + et skvæt plantefløde. Ellers er der Knorr champignonsovs, brun sovs og fransk kyllingesovs (I shit you not) eller Jensens favoritsovs og whiskeysovs. Så deeeet.. Ellers kan man lave en basic kinesisk sovs på majsstivelse. 
https://eatclosetohome.wordpress.com/2008/01/29/just-one-thing-basic-chinese-sauce-recipes/ 

Kødtfedt. Det kom jeg frem til var essensen af det hele. Når man spiser spaghetti bolognese giver fedtet smag til hele sovsen og selvom folk ofte benægter det, så er den der klamme fornemmelse af fedt og saft der flyder ud i munden the bomb. Jeg savnede selv det fedtede i starten, men ligesom med rygning, når man et punkt hvor man hopper fra "I ned this!!!" til "Wtf ad". There's no need. Du kan stadig være fed. Den eneste grund til at jeg ikke er en skinny prick, er fordi jeg virkelig godt kan lide at stege ting.. i et shitton fedtstof. 

Og nu til noget helt andet. 

Mine forældre var på besøg her forleden og jeg forsøgte at snakke om det vegetariske og veganske med min far, men på trods af at han udtrykker, at han aldrig kunne dræbe et dyr og han elsker dyr rigtig meget, så lukker han totalt af for at kødindustrien kan være ret shitfucked. Han gik så langt som til at påstå, at industriens forurening af miljøet, var noget de fanatiske veganere havde fundet på. Veganere er kun fanatiske på grund af det her faktum. Intet kan gøre folk fanatiske som planetens velbefindende (og religion). Han ville, ligesom så mange andre, simpelthen ikke høre, at der var en grund til at lade være med at spise så meget kød.. Efter 71 år med kød, kan jeg dårligt blame ham for, at det er svært at se verden på en anden og ny måde nu. Det endte ud i at jeg konkluderede at det var en tabt kamp og så spiste vi noget mere kage. Min far er et perfekt eksempel på, hvorfor det måske ikke er SÅ god en idé at få børn når man er et stykke oppe i 40'erne. Ikke fordi at han ikke har været en fantastiske far, men simpelthen fordi at han er vokset op i en helt anden verden og har i så mange år oplevet en verden der ikke er den samme som min, så det var måske ret uundgåeligt at vi ville blive meget forskellige med tiden. 
15 % af det årlige co2 udslip står industrien for. Det er meget. Min far synes ikke at det lød af meget og påstod at det var løgn og at alt andet forurener meget mere. I shit you not, han forsøgte næsten at give tyskerne skylden. Men EN industri står får 15 PROCENT! Og du kan tage din livsstil, ændre den lidt og trække din medvirken til procenterne ud. Folk vil så gerne spise kød, køre i bil, være komfortable, gøre hvad de vil. Min konklusion er at det veganske og bæredygtige smager så meget bedre, fordi det smager af retfærdighed og velvilje. Det smager af lidt håb for en bedre fremtid, lidt stædighed, noget vedkommenhed, en smule fællesskab. Det smager at en kæmpe portion stolthed, når det kan måles i tal, hvor mange dyr du ikke har fortæret. 

Jeg brænder for det her og jeg vil så gerne udenom de mure folk stiller op. De er jo ikke dårlige mennesker. Hvad det så er, forstår jeg ikke helt endnu, men jeg skal nok komme til det. Fanatiske kødspisere der klynger til sit kød, som en gammel ryger klynger sig til dårlige undskyldninger for at beholde smøgerne, har ikke brug for Gary Yourofski der råber af dem og skælder dem ud. De er vist bange nok i forvejen for det her "veganske". Jeg er efterhånden lidt bange for, når det f.eks på studiet kommer frem at jeg ikke indtager animalier.. For det er stort set altid overfor en kødelsker der uprovokeret skal remse alle de grunde til at spise kød op de kan komme i tanker om.. Som de tror er valide.. Uden at jeg har sagt en skid. Det eneste jeg kan sige er "Der er ingen grunde til at indtage animale produkter" og de kan svare "Jamen det er jo så DIN mening ikk'?!". 
Jeg kan ikke åbne folk op overfor det endnu. Folk er nogle hårde østers. Men hvis folk ér åbne, så kan jeg satanfuckme gå bananas. Jeg har desværre ikke lige mødt nogen endnu, så jeg må plapre til et uspecifiseret publikum på internettet. :D 

Det var en lang en (som man siger!). Godmorgen! <3